Procesamiento třmico durante la elaboracin̤ de productos lc̀teos
La leche es un producto complejo por sus caracters̕ticas qum̕icas, fs̕ico-qum̕icas, enzimt̀icas y microbiolg̤icas. Su potencial para actuar como un vector para los patg̤enos de alimentos y su tendencia inherente para una rp̀ida contaminacin̤, an͠ a temperaturas de refrigeracin̤, hace necesario un pr...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Procesamiento třmico durante la elaboracin̤ de productos lc̀teos |
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