Procesamiento třmico durante la elaboracin̤ de productos lc̀teos

La leche es un producto complejo por sus caracters̕ticas qum̕icas, fs̕ico-qum̕icas, enzimt̀icas y microbiolg̤icas. Su potencial para actuar como un vector para los patg̤enos de alimentos y su tendencia inherente para una rp̀ida contaminacin̤, an͠ a temperaturas de refrigeracin̤, hace necesario un pr...

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Détails bibliographiques

Autres auteurs:	Delta Enfoque, S.A. de C.V
Format:	Livre
Langue:	espagnol
Sujets:	Productos lc̀teos Desarrollo econm̤ico Alimentos Procesos industriales Leche Dairy products Economic growth Food Industrial processes Milk Industria de alimentos Industria lc̀tea Procesamiento třmico Food industry Dairy industry Thermal processing
Accès en ligne:	Procesamiento třmico durante la elaboracin̤ de productos lc̀teos
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