Procesamiento třmico durante la elaboracin̤ de productos lc̀teos

La leche es un producto complejo por sus caracters̕ticas qum̕icas, fs̕ico-qum̕icas, enzimt̀icas y microbiolg̤icas. Su potencial para actuar como un vector para los patg̤enos de alimentos y su tendencia inherente para una rp̀ida contaminacin̤, an͠ a temperaturas de refrigeracin̤, hace necesario un pr...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Delta Enfoque, S.A. de C.V
Format:	Buch
Sprache:	Spanisch
Schlagworte:	Productos lc̀teos Desarrollo econm̤ico Alimentos Procesos industriales Leche Dairy products Economic growth Food Industrial processes Milk Industria de alimentos Industria lc̀tea Procesamiento třmico Food industry Dairy industry Thermal processing
Online-Zugang:	Procesamiento třmico durante la elaboracin̤ de productos lc̀teos
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