The study on UHT processing of milk , a versatile option for rural sector
La India es el mayor pas̕ productor de leche en el mundo. La mayora̕ de los campesinos pobres de las r̀eas rurales se dedican a la produccin̤ de este alimento. La India tiene un clima tropical, y la leche no puede mantenerse por ms̀ de tres horas a temperatura ambiente. Los equipos de enfriamiento n...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
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| Sumari: | La India es el mayor pas̕ productor de leche en el mundo. La mayora̕ de los campesinos pobres de las r̀eas rurales se dedican a la produccin̤ de este alimento. La India tiene un clima tropical, y la leche no puede mantenerse por ms̀ de tres horas a temperatura ambiente. Los equipos de enfriamiento no ests̀ disponibles en varias partes del pas̕; cuando lo estǹ, no son accesibles para los campesinos. As,̕ la preservacin̤ de la leche antes de su distribucin̤ y venta es un problema considerable. Por ello, es necesario desarrollar un nuevo mťodo cientf̕ico y eficiente para superarlo; si disminuye los costos y resulta ser una tecnologa̕ altamente efectiva, lo ms̀ probable es que sea un beneficio para estos campesinos.La ultrapasteurizacin̤ (UHT) es la esterilizacin̤ parcial de alimentos por calentamiento por muy corto tiempo uno o dos segundos a una temperatura por encima de 135ðC (requerida para eliminar las esporas en la leche, por ejemplo), para ser luego introducidos en un empaque asp̌tico. Las altas temperaturas reducen el tiempo de proceso y la přdida de nutrientes, proporcionando tambiň excelentes propiedades de almacenamiento por largos periodos de tiempo a temperatura ambiente. |
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| ISSN: | 1817-308X |