Improved storage of cold raw milk by continuous flushing of N2 gas separated from compressed air , a pilot scale study
En esta investigacin̤ se introdujo de forma continua gas nitrg̤eno (N2) producido por una unidad generadora de gas a partir de aire comprimido en un tanque de 170 L que contena̕ 110 L de leche cruda mantenida a una temperatura de 5.5 ł 0.4 ʻC con una unidad de enfriamiento hielo-agua. Se introdujo e...
Sábháilte in:
| Rannpháirtithe: | , , , |
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| Formáid: | LEABHAR |
| Teanga: | Béarla |
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| Rochtain ar líne: | Improved storage of cold raw milk by continuous flushing of N2 gas separated from compressed air , a pilot scale study |
| Clibeanna: |
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| Achoimre: | En esta investigacin̤ se introdujo de forma continua gas nitrg̤eno (N2) producido por una unidad generadora de gas a partir de aire comprimido en un tanque de 170 L que contena̕ 110 L de leche cruda mantenida a una temperatura de 5.5 ł 0.4 ʻC con una unidad de enfriamiento hielo-agua. Se introdujo el nitrg̤eno en el tanque a una velocidad de flujo fija que se encontraba entre 4 L y 14 L por minuto, tanto desde el espacio frontal (head space) del tanque como burbujeǹdolo directamente a la leche.En las condiciones examinadas, la combinacin̤ de burbujeo por seis horas seguido de flujo continuo de nitrg̤eno por cerca de siete da̕s dio los mejores resultados, ya que se retard ̤significativamente el crecimiento bacterial. Los tratamientos tambiň redujeron las bacterias Bacillus cereus y las productoras de fosfolipasas. Los resultados obtenidos a escala planta piloto demostraron el potencial de esta tecnologa̕, pudiendo ser aplicada para mejorar la calidad y la seguridad de la leche cruda durante el almacenamiento prolongado a lo largo de la cadena de fro̕. |
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| ISSN: | 2157-7110 |