Operacin̤ de homogenizadores en plantas UHT
Cuando se considera equipo para procesar leche a temperaturas ultra altas (UHT), se debe reconocer que el homogenizador es una parte importante del sistema. El homogenizador reduce el tamaǫ de los glb̤ulos de grasa en la leche y previene el cremado de la grasa butr̕ica. En 1900, mucho antes de los...
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
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| Acceso en liña: | Operacin̤ de homogenizadores en plantas UHT |
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| Summary: | Cuando se considera equipo para procesar leche a temperaturas ultra altas (UHT), se debe reconocer que el homogenizador es una parte importante del sistema. El homogenizador reduce el tamaǫ de los glb̤ulos de grasa en la leche y previene el cremado de la grasa butr̕ica. En 1900, mucho antes de los sistemas UHT modernos, Auguste Gaulin us ̤un homogenizador en leche embotellada esterilizada para demostrar que la homogenizacin̤ poda̕ producir un producto de larga vida de anaquel que se poda̕ mantener, por ejemplo en barcos durante viajes largos. Este documento revisa los requerimientos de operacin̤ de un homogenizador en el procesamiento de leche UHT. |
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