BAT guidance note on best available techniques for the dairy processing sector
La industria lc̀tea utiliza grandes cantidades de agua y, consecuentemente, genera enormes cantidades de aguas residuales para mantener el nivel de higiene y limpieza requeridos en la planta. El agua se emplea como agua de proceso, agua de enfriamiento, agua de transporte, agua auxiliar, agua sanita...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
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| Online Access: | BAT guidance note on best available techniques for the dairy processing sector |
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| Summary: | La industria lc̀tea utiliza grandes cantidades de agua y, consecuentemente, genera enormes cantidades de aguas residuales para mantener el nivel de higiene y limpieza requeridos en la planta. El agua se emplea como agua de proceso, agua de enfriamiento, agua de transporte, agua auxiliar, agua sanitaria, etc. Globalmente, una proporcin̤ considerable del agua utilizada es de la misma calidad que la del agua potable.Ya que el agua es un insumo tan importante para la produccin̤ de leche y sus derivados, debe prestarse una gran atencin̤ a su suministro y su calidad. Tomando en cuenta que el suministro de agua no es ilimitado, tambiň debe procurarse reducir su consumo tanto como sea posible. No obstante, la seguridad alimentaria es de importancia primordial, y tiene prioridad sobre todos los otros asuntos de conservacin̤.La mayor parte de la generacin̤ de aguas residuales en la industria lc̀tea es el agua de lavado usada en operaciones tales como limpieza de equipos, la purga de ln̕ea en el cambio de producto, los arranques, las paradas y el cambio en las unidades de pasteurizacin̤ HTST. Aunque las operaciones de limpieza in situ contribuyen con el ahorro de agua, energa̕ y productos qum̕icos, de todas formas generan volumenes considerables de aguas residuales, los cuales pueden tener un pH muy alto o muy bajo. |
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| ISBN: | 1840952806 |