Seleccin̤ de levaduras
A pesar de que existen levaduras comerciales para realizar las fermentaciones, es ms̀ efectivo el uso de cultivos puros de levaduras que procedan de la zona vitivinc̕ola donde se van a utilizar, lo que se conoce como levaduras locales seleccionadas, ya que se cree que las levaduras que se encuentran...
Đã lưu trong:
| Tác giả khác: | , , , , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Sách |
| Ngôn ngữ: | Tiếng Tây Ban Nha |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | Seleccin̤ de levaduras |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
| Tóm tắt: | A pesar de que existen levaduras comerciales para realizar las fermentaciones, es ms̀ efectivo el uso de cultivos puros de levaduras que procedan de la zona vitivinc̕ola donde se van a utilizar, lo que se conoce como levaduras locales seleccionadas, ya que se cree que las levaduras que se encuentran en una microzona son:Especf̕icas del r̀ea.Totalmente adaptadas a las condiciones climt̀icas de la zona.Totalmente adaptadas a la materia prima, es decir al mosto a fermentar.Responsables, al menos parcialmente, de las caracters̕ticas n͠icas de los vinos obtenidos. |
|---|---|
| số ISSN: | 1578-6153 |