Selection and improvement of wine yeasts
La seleccin̤ de levaduras vn̕icas usualmente se lleva a cabo dentro de las especies Saccharomyces cerevisiae. Esto apunta a identificar las cepas de levadura que, adems̀ de fermentar vigorosamente el jugo de la uva y dar un alto rendimiento de etanol, tambiň debe influir positivamente en la composi...
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| Altri autori: | , , |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
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| Accesso online: | Selection and improvement of wine yeasts |
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