Obtencin̤ y caracterizacin̤ de cepas autc̤tonas de levaduras para la elaboracin̤ estandarizada de vinos de calidad
La microbiologa̕ enolg̤ica tiene su origen en los estudios de Louis Pasteur, el cual demostr ̤en 1858 que las levaduras eran las responsables de la fermentacin̤ alcohl̤ica del mosto, y que ciertas especies de bacterias eran las causantes del deterioro de los vinos. Desde entonces, la microbiologa̕ d...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
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| Online Access: | Obtencin̤ y caracterizacin̤ de cepas autc̤tonas de levaduras para la elaboracin̤ estandarizada de vinos de calidad |
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