Obtencin̤ y caracterizacin̤ de cepas autc̤tonas de levaduras para la elaboracin̤ estandarizada de vinos de calidad

La microbiologa̕ enolg̤ica tiene su origen en los estudios de Louis Pasteur, el cual demostr ̤en 1858 que las levaduras eran las responsables de la fermentacin̤ alcohl̤ica del mosto, y que ciertas especies de bacterias eran las causantes del deterioro de los vinos. Desde entonces, la microbiologa̕ d...

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Dettagli Bibliografici

Altri autori:	Regodn̤ Mateos Jos ̌Antn̤io, Universidad de Extremadura
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Soggetti:	Industria licorera Fermentacin̤ Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis Levaduras Vinicultura Vino Liquor traffic Fermentation Alcoholic beverages - Analysis Yeast Wine making Wine Levaduras vinicas Vinificacin̤ Wine Yeast Vinification
Accesso online:	Obtencin̤ y caracterizacin̤ de cepas autc̤tonas de levaduras para la elaboracin̤ estandarizada de vinos de calidad
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