The influence of some commercial saccharomyces cerevisiae strains on the quality of chardonnay wines
Se investigaron los cambios en los compuestos de aroma y propiedades sensoriales causadas por distintas cepas comerciales de S. cerevisiae y por microorganismos epf̕itos en vinos Chardonnay. Los vinos fermentados con la cepa Lalvin-71 B contena̕n concentraciones significativamente bajas de alcohol,...
-д хадгалсан:
| Бусад зохиолчид: | , , , , |
|---|---|
| Формат: | Ном |
| Хэл сонгох: | англи |
| Нөхцлүүд: | |
| Онлайн хандалт: | The influence of some commercial saccharomyces cerevisiae strains on the quality of chardonnay wines |
| Шошгууд: |
Шошго нэмэх
Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!
|
| Тойм: | Se investigaron los cambios en los compuestos de aroma y propiedades sensoriales causadas por distintas cepas comerciales de S. cerevisiae y por microorganismos epf̕itos en vinos Chardonnay. Los vinos fermentados con la cepa Lalvin-71 B contena̕n concentraciones significativamente bajas de alcohol, alcohol isoaml̕ico, isobutanol y acidez total que los vinos obtenidos por fermentaciones espontǹeas y otras inoculadas. Se encontraron las concentraciones ms̀ altas de 2-fenil-etanol y 2-fenil-etil acetato en los vinos fermentados espontǹeamente, mientras que no se encontraron cambios esenciales en estos compuestos entre los vinos con otros tratamientos. |
|---|---|
| ISSN: | 1330-9862 |