The influence of some commercial saccharomyces cerevisiae strains on the quality of chardonnay wines
Se investigaron los cambios en los compuestos de aroma y propiedades sensoriales causadas por distintas cepas comerciales de S. cerevisiae y por microorganismos epf̕itos en vinos Chardonnay. Los vinos fermentados con la cepa Lalvin-71 B contena̕n concentraciones significativamente bajas de alcohol,...
Furkejuvvon:
| Eará dahkkit: | , , , , |
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| Materiálatiipa: | Girji |
| Giella: | eaŋgalasgiella |
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| Liŋkkat: | The influence of some commercial saccharomyces cerevisiae strains on the quality of chardonnay wines |
| Fáddágilkorat: |
Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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| Čoahkkáigeassu: | Se investigaron los cambios en los compuestos de aroma y propiedades sensoriales causadas por distintas cepas comerciales de S. cerevisiae y por microorganismos epf̕itos en vinos Chardonnay. Los vinos fermentados con la cepa Lalvin-71 B contena̕n concentraciones significativamente bajas de alcohol, alcohol isoaml̕ico, isobutanol y acidez total que los vinos obtenidos por fermentaciones espontǹeas y otras inoculadas. Se encontraron las concentraciones ms̀ altas de 2-fenil-etanol y 2-fenil-etil acetato en los vinos fermentados espontǹeamente, mientras que no se encontraron cambios esenciales en estos compuestos entre los vinos con otros tratamientos. |
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| ISSN: | 1330-9862 |