The influence of some commercial saccharomyces cerevisiae strains on the quality of chardonnay wines
Se investigaron los cambios en los compuestos de aroma y propiedades sensoriales causadas por distintas cepas comerciales de S. cerevisiae y por microorganismos epf̕itos en vinos Chardonnay. Los vinos fermentados con la cepa Lalvin-71 B contena̕n concentraciones significativamente bajas de alcohol,...
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | The influence of some commercial saccharomyces cerevisiae strains on the quality of chardonnay wines |
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