Papel del agua en la gelatinizacin̤ del almidn̤ de maz̕, un estudio por calorimetra̕ diferencial de barrido
El comportamiento třmico del almidn̤ de maz̕ (Sigma Aldrich) se estudi ̤a travš de calorimetra̕ diferencial de barrido (DSC). El pico endotřmico observado en el perfil DSC se asocia al proceso de transicin̤ de gelatinizacin̤ del almidn̤. La fase inicial del proceso y el rango en el que šte ocurr...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
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| Accés en línia: | Papel del agua en la gelatinizacin̤ del almidn̤ de maz̕, un estudio por calorimetra̕ diferencial de barrido |
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