Characterization of hanseniaspora (Kloeckera) strains isolated in finger lakes wineries using physiological and molecular techniques

Characterization of hanseniaspora (Kloeckera) strains isolated in finger lakes wineries using physiological and molecular techniques

Se aislaron cepas de levadura Hanseniospora (Kloeckera anamorfa) de varias bodegas en la regin̤ de Finger Lakes del estado de New York (Estados Unidos). Se discriminaron estos cultivos sobre el nivel de especies por mťodos tradicionales. Pruebas fisiolg̤icas experimentales pudieron separar las espe...

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Bibliographic Details
Other Authors: Bujdos ̤Gellřt, Egli Christoph M, Henick Kling Thomas, Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb
Format: Book
Language:English
Subjects:
Vino
Vinicultura
Levaduras
Wine
Wine making
Yeast
Tčnicas moleculares
Hanseniaspora (Kloeckera)
Levadura de vino
Molecular techniques
Wine yeast
Online Access:Characterization of hanseniaspora (Kloeckera) strains isolated in finger lakes wineries using physiological and molecular techniques
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Description
Summary:Se aislaron cepas de levadura Hanseniospora (Kloeckera anamorfa) de varias bodegas en la regin̤ de Finger Lakes del estado de New York (Estados Unidos). Se discriminaron estos cultivos sobre el nivel de especies por mťodos tradicionales. Pruebas fisiolg̤icas experimentales pudieron separar las especies, y la mayora̕ de las cepas se identificaron como especies h. uvarum.Sin embargo, hubo una disimilaridad entre la cepa de referencia H. osmophila y una cepa aislada en la asimilacin̤ de maltosa. Se aplicaron mťodos moleculares para corroborar los resultados de las pruebas fisiolg̤icas que emplearon tčnicas de ADN polimr̤fico amplificado aleatoriamente (RAPD) <U+0096> polimorfismo de longitud de fragmentos de restriccin̤ (RFLP), - y reaccin̤ de cadena de polimerasa microsatľite (PCR)
ISSN:1330-9862

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