Mitotic recombination and genetic changes in saccharomyces cerevisiae during wine fermentation

Las cepas naturales de S. cerevisiae son levaduras prototrf̤icas homotl̀icas, que esporulan pobremente, son a menudo heterocigotos y pueden ser aneuploides. Esta constitucin̤ genm̤ica puede conferir ventajas selectivas en algunos ambientes.Han sido propuestos para cepas de vino diferentes mecanismos...

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Dettagli Bibliografici

Altri autori:	Puig Serg, Querol Amparo, Barro Eladio, Přez Ortn̕ Jos ̌E, American Society for Microbiology
Natura:	Libro
Lingua:	inglese
Soggetti:	Vino Vinicultura Fermentacin̤ Levaduras Wine Wine making Fermentation Yeast Fermentos Vinificacin̤ Ferments Vinification
Accesso online:	Mitotic recombination and genetic changes in saccharomyces cerevisiae during wine fermentation
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