Determinacin̤ de parm̀etros a nivel de laboratorio para la produccin̤ de vinos a partir de frutas tropicales producidas en Nicaragua
Este estudio se realiz ̤con nueve frutas diferentes (banano, calala (maracuy)̀, coyolito, granadilla, mango, nancite, papaya, pią y pitaya) y nueve variantes experimentales para cada caso. Se defini ̤la preparacin̤ de la fruta, las condiciones de fermentacin̤ requeridas y el tiempo necesario para l...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Determinacin̤ de parm̀etros a nivel de laboratorio para la produccin̤ de vinos a partir de frutas tropicales producidas en Nicaragua |
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MARC
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| 001 | vpro2448 | ||
| 005 | 20201223000000.0 | ||
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| 245 | 1 | 0 | |a Determinacin̤ de parm̀etros a nivel de laboratorio para la produccin̤ de vinos a partir de frutas tropicales producidas en Nicaragua |
| 246 | |a Determination of Laboratory Parameters for Wine Making from Tropical Fruits Produced in Nicaragua | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2007 | ||
| 520 | 3 | |a Este estudio se realiz ̤con nueve frutas diferentes (banano, calala (maracuy)̀, coyolito, granadilla, mango, nancite, papaya, pią y pitaya) y nueve variantes experimentales para cada caso. Se defini ̤la preparacin̤ de la fruta, las condiciones de fermentacin̤ requeridas y el tiempo necesario para la finalizacin̤ del proceso fermentativo. Los resultados muestran que es factible obtener vinos de diferentes calidades segn͠ los estǹdares internacionales y porcentajes alcohl̤icos que van desde el 5% hasta 17% en V/V aproximadamente. Siendo posible seleccionar aquellas variantes con valores de porcentaje alcohl̤ico entre 9% y 18% en v/v (como estǹdar recomendado) y que llenen exigencias como: acidez, sl̤idos solubles y otros parm̀etros recomendados para un vino. En este caso, se tienen vinos de alto porcentaje alcohl̤ico, como los de papaya y nancite, o de bajos porcentajes de alcohol, como granadilla, calala y otros. Para los vinos de mango, calala y papaya, se deber ̀tener mucho cuidado durante su produccin̤ ya que fc̀ilmente se acidulan durante el proceso. | |
| 650 | \ | \ | |a Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Control de frutas |
| 650 | \ | \ | |a Frutas |
| 650 | \ | \ | |a Control de procesos industriales |
| 650 | \ | \ | |a Industria licorera |
| 650 | \ | \ | |a Vino |
| 650 | \ | \ | |a Vinicultura |
| 650 | \ | \ | |a Alcoholic beverages - Analysis |
| 650 | \ | \ | |a Fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Fruit inspection |
| 650 | \ | \ | |a Fruits |
| 650 | \ | \ | |a Industrial process control |
| 650 | \ | \ | |a Liquor traffic |
| 650 | \ | \ | |a Wine |
| 650 | \ | \ | |a Wine making |
| 650 | \ | \ | |a Estandares para vinos |
| 650 | \ | \ | |a Porcentaje de alcohol |
| 650 | \ | \ | |a frutas tropicales |
| 650 | \ | \ | |a Standards for wines |
| 650 | \ | \ | |a Percentage of alcohol |
| 650 | \ | \ | |a tropical fruits |
| 700 | \ | \ | |a Pr̀amo L. |
| 700 | \ | \ | |a Nexo. Revista Cientf̕ica |
| 856 | |z Determinacin̤ de parm̀etros a nivel de laboratorio para la produccin̤ de vinos a partir de frutas tropicales producidas en Nicaragua |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/determinacion-de-parametros-a-nivel-de-laboratorio-para-la-produccion-de-vinos-a-partir-de-frutas-tropicales-producidas-en-nicaragua | ||