Wine Making Workshop

Wine Making Workshop

La creciente demanda de vinos con un marcado carc̀ter varietal ha hecho necesario para entender los compuestos responsables de los sabores y aromas que producen ese carc̀ter, y cm̤o pueden ser controlados para producir un producto consistente. En las regiones de clima fresco que producen Burdeos de...

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Bibliographic Details
Other Authors: Treloar Jon D., Howell G. S., Harkness Ellen, Butz Ellen, Great Lakes Fruit, Vegetable and Farm Market EXPO
Format: Book
Language:English
Subjects:
Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis
Fermentacin̤
Control de procesos industriales
Industria licorera
Vino
Vinicultura
Alcoholic beverages - Analysis
Fermentation
Industrial process control
Liquor traffic
Wine
Wine making
Sabor y aroma del vino
Produccin̤ de vino
Microbios del deterioro del vino
Taste and aroma of wine
Wine production
Microbes of wine deterioration
Online Access:Wine Making Workshop
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Description
Summary:La creciente demanda de vinos con un marcado carc̀ter varietal ha hecho necesario para entender los compuestos responsables de los sabores y aromas que producen ese carc̀ter, y cm̤o pueden ser controlados para producir un producto consistente. En las regiones de clima fresco que producen Burdeos de las uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sauvignon blanc este la comprensin̤ es crucial. Uno de los aromas que se pueden asociar a los varietales anteriores es la carc̀ter herbc̀eo asociado al pimiento verde. Se ha informado que el 3-isobutil-2- La metoxipirazina (IBMP) es el compuesto especf̕ico ms̀ responsable de estas caracters̕ticas (Augustyn, et al. 1982, Harris et al. 1987, Lacey et al. 1991, Allen et al. 1994, 1995)

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