Astringent subqualities elicited by red wine , the role of ethanol and pH

Los objetivos de este estudio fueron caracterizar los efectos del pH y el etanol sobre las sub calidades astringentes del vino tinto. Esto fue logrado usando un vino tinto desalcoholizado, una porcin̤ de la cual fue ajustada a valores de pH de 3.2, 3.4 y 3.8, y otra porcin̤ con concentraciones de et...

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Dades bibliogràfiques

Altres autors:	DeMiglio Palmina, Pickering Gary J., Reynolds Andrew G., The Cool Climate Oenology and Viticulture Institute (CCOVI)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Matèries:	Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis Control de procesos industriales Etanol Fermentacin̤ Industria licorera Vinicultura Vino Alcoholic beverages - Analysis Industrial process control Ethanol Fermentation Liquor traffic Wine making Wine Calidad del vino Wine quality
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