Effect of increased yeast alcohol acetyltransferase activity on flavor profiles of wine and distillates
El sabor distintivo del vino, brandy y otras bebidas alcohl̤icas de uva es afectado por varios compuestos, incluyendo šteres producidos durante la fermentacin̤ alcohl̤ica. Los olores de fruta caracters̕ticos del bouquet de la fermentacin̤ son debidos principalmente a una mezcla de hexil acetato, et...
Saved in:
| Other Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Effect of increased yeast alcohol acetyltransferase activity on flavor profiles of wine and distillates |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|