Effect of increased yeast alcohol acetyltransferase activity on flavor profiles of wine and distillates

El sabor distintivo del vino, brandy y otras bebidas alcohl̤icas de uva es afectado por varios compuestos, incluyendo šteres producidos durante la fermentacin̤ alcohl̤ica. Los olores de fruta caracters̕ticos del bouquet de la fermentacin̤ son debidos principalmente a una mezcla de hexil acetato, et...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Άλλοι συγγραφείς: Lilly M., Lambrechts M. G., Pretorius I. S., American Society for Microbiology
Μορφή: Βιβλίο
Γλώσσα:Αγγλικά
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:Effect of increased yeast alcohol acetyltransferase activity on flavor profiles of wine and distillates
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

Παρόμοια τεκμήρια