Effect of increased yeast alcohol acetyltransferase activity on flavor profiles of wine and distillates
El sabor distintivo del vino, brandy y otras bebidas alcohl̤icas de uva es afectado por varios compuestos, incluyendo šteres producidos durante la fermentacin̤ alcohl̤ica. Los olores de fruta caracters̕ticos del bouquet de la fermentacin̤ son debidos principalmente a una mezcla de hexil acetato, et...
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| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | 英語 |
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| オンライン･アクセス: | Effect of increased yeast alcohol acetyltransferase activity on flavor profiles of wine and distillates |
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