Effect of increased yeast alcohol acetyltransferase activity on flavor profiles of wine and distillates
El sabor distintivo del vino, brandy y otras bebidas alcohl̤icas de uva es afectado por varios compuestos, incluyendo šteres producidos durante la fermentacin̤ alcohl̤ica. Los olores de fruta caracters̕ticos del bouquet de la fermentacin̤ son debidos principalmente a una mezcla de hexil acetato, et...
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | angličtina |
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| On-line přístup: | Effect of increased yeast alcohol acetyltransferase activity on flavor profiles of wine and distillates |
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