Tčnicas estads̕ticas para la identificacin̤ de aromas en vinos del Ribero

Tčnicas estads̕ticas para la identificacin̤ de aromas en vinos del Ribero

La proteccin̤ de la calidad y autenticidad de los vinos ha obligado al desarrollo de tčnicas especf̕icas de anl̀isis y control.La variabilidad del producto final y la falta de procedimientos fiables para la definicin̤ de calidad hacen necesario establecer una metodologa̕ estads̕tica que permita la...

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Bibliographic Details
Other Authors: Sǹchez P., Falqu ̌E, Pomares E., Vaamonde A., Universitat de Lleida (UdL)
Format: Book
Language:Spanish
Subjects:
Vinicultura
Industria licorera
Fermentacin̤
Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis
Control de procesos industriales
Vino
Wine making
Liquor traffic
Fermentation
Alcoholic beverages - Analysis
Industrial process control
Wine
Identificacin̤ de vinos
Control de calidad
Wine identification
Quality control
Online Access:Tčnicas estads̕ticas para la identificacin̤ de aromas en vinos del Ribero
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Description
Summary:La proteccin̤ de la calidad y autenticidad de los vinos ha obligado al desarrollo de tčnicas especf̕icas de anl̀isis y control.La variabilidad del producto final y la falta de procedimientos fiables para la definicin̤ de calidad hacen necesario establecer una metodologa̕ estads̕tica que permita la identificacin̤ y control de los vinos.En este trabajo se desarrolla un procedimiento para la determinacin̤ de los aromas predominantes en los vinos de la denominacin̤ de origen Ribeiro, lo que hace posible la obtencin̤ del perfil aromt̀ico. Asimismo se establece la relacin̤ entre algunos aromas y diferentes compuestos existentes en los vinos.

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