Optimization of an aroma sensor for assessing grape quality for wine making

Optimization of an aroma sensor for assessing grape quality for wine making

El control de la materia prima tiene una gran influencia sobre la calidad final del vino. El objetivo de este trabajo es desarrollar un sensor capaz de estimar la calidad del mosto a la entrada de las bodegas. La respuesta del sensor se ha correlacionado con los resultados de distintos anl̀isis qum̕...

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Other Authors: Gutiřrez A., Burgos J. A., Garcer ̀C, Padilla A. I., Zarzo M., Chirivella C., Ruiz M. L., Molt ̤E, Instituto Nacional de Investigacin̤ y Tecnologa̕ Agraria y Alimentaria (INIA)
Format: Book
Language:English
Subjects:
Mosto concentrado
Mosto - Calidad
Mosto - Anl̀isis
Vinicultura
Must concentrated
Must - Quality
Must - Analysis
Wine making
Degradacin̤
Procedimiento de medicin̤
Anl̀isis multivariado.
Degradation
Measurement procedure
Multivariate analysis.
Online Access:Optimization of an aroma sensor for assessing grape quality for wine making
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Description
Summary:El control de la materia prima tiene una gran influencia sobre la calidad final del vino. El objetivo de este trabajo es desarrollar un sensor capaz de estimar la calidad del mosto a la entrada de las bodegas. La respuesta del sensor se ha correlacionado con los resultados de distintos anl̀isis qum̕icos convencionales mediante tčnicas de tratamiento estads̕tico multivariante. El sensor de aromas se compone de 14 sensores de gases tipo MOS (sensores de x̤idos metl̀icos) ms̀ uno de temperatura y otro de humedad relativa. El trabajo realizado demuestra que el sensor de aromas representa una herramienta adecuada para detectar la presencia de podredumbres en el mosto.
ISBN:1695-971-X

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