El pan y su proceso de elaboracin̤
El presente artc̕ulo es una revisin̤ sobre algunos aspectos relativos al pan y a su proceso de elaboracin̤. Se define el producto y algunos de los distintos tipos de pan segn͠ la reglamentacin̤ tčnico-sanitaria espaǫla. Se comentan tambiň las distintas materias primas utilizadas en su elaboracin̤...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | El pan y su proceso de elaboracin̤ |
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MARC
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| 001 | vpro2541 | ||
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| 020 | |a 1135-8122 (versin̤ impresa) ; 1696-2433 (versin̤ online) | ||
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| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a spa | |
| 245 | 1 | 0 | |a El pan y su proceso de elaboracin̤ |
| 246 | |a The Bread and Its Processing | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2008 | ||
| 520 | 3 | |a El presente artc̕ulo es una revisin̤ sobre algunos aspectos relativos al pan y a su proceso de elaboracin̤. Se define el producto y algunos de los distintos tipos de pan segn͠ la reglamentacin̤ tčnico-sanitaria espaǫla. Se comentan tambiň las distintas materias primas utilizadas en su elaboracin̤. Se describen de forma resumida los distintos sistemas de elaboracin̤ as ̕como cada una de las etapas del proceso de fabricacin̤. Finalmente, se tratan las tendencias actuales en panificacin̤ destacando de modo especial las tčnicas que utilizan fro̕ industrial en alguna etapa del proceso utilizando para ello diagramas de flujo comparativos. | |
| 650 | \ | \ | |a Industria de equipos y accesorios para panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Hornera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Pan |
| 650 | \ | \ | |a Pan - Calidad |
| 650 | \ | \ | |a Harinas compuestas |
| 650 | \ | \ | |a Cocina |
| 650 | \ | \ | |a Bakery equipment and supplies industry |
| 650 | \ | \ | |a Baking |
| 650 | \ | \ | |a Bread |
| 650 | \ | \ | |a Bread - Quality |
| 650 | \ | \ | |a Composite flour |
| 650 | \ | \ | |a Cookery |
| 650 | \ | \ | |a Ingredientes para hornear |
| 650 | \ | \ | |a Productos de panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Fabricacin̤ de productos Panificados |
| 650 | \ | \ | |a Masas panificables |
| 650 | \ | \ | |a Panificacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Baking ingredients |
| 650 | \ | \ | |a Bakery products |
| 650 | \ | \ | |a Manufacture of bakery products |
| 650 | \ | \ | |a Bread doughs |
| 650 | \ | \ | |a Breadbaking |
| 700 | \ | \ | |a Mesas J.M. |
| 700 | \ | \ | |a Alegre M.T. |
| 700 | \ | \ | |a Asociacin̤ de Licenciados en Tecnologa̕ de los Alimentos de Galicia (ALTAGA) |
| 856 | |z El pan y su proceso de elaboracin̤ |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/el-pan-y-su-proceso-de-elaboracion- | ||