El pan y su proceso de elaboracin̤

El pan y su proceso de elaboracin̤

El presente artc̕ulo es una revisin̤ sobre algunos aspectos relativos al pan y a su proceso de elaboracin̤. Se define el producto y algunos de los distintos tipos de pan segn͠ la reglamentacin̤ tčnico-sanitaria espaǫla. Se comentan tambiň las distintas materias primas utilizadas en su elaboracin̤...

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Autres auteurs: Mesas J.M, Alegre M.T, Asociacin̤ de Licenciados en Tecnologa̕ de los Alimentos de Galicia (ALTAGA)
Format: Livre
Langue:espagnol
Sujets:
Industria de equipos y accesorios para panadera̕
Hornera̕
Pan
Pan - Calidad
Harinas compuestas
Cocina
Bakery equipment and supplies industry
Baking
Bread
Bread - Quality
Composite flour
Cookery
Ingredientes para hornear
Productos de panadera̕
Fabricacin̤ de productos Panificados
Masas panificables
Panificacin̤
Baking ingredients
Bakery products
Manufacture of bakery products
Bread doughs
Breadbaking
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