Chemometric analysis of high molecular mass glutenin subunits and image data of bread crumb structure from croatian wheat cultivars

El objetivo de este trabajo fue investigar las relaciones funcionales entre las propiedades del trigo, las subunidades de glutenina de alto peso molecular y la calidad del pan producido a partir de once cultivos de trigo croatas a travš de anl̀isis quimiomťrico. Las subunidades de glutenina de alt...

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מידע ביבליוגרפי
מחברים אחרים:	Magdic Damir, Horvat Daniela, Zorica Jurkovic, Sudar Rezica, Kurtanjek ‌elimir, Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb
פורמט:	ספר
שפה:	אנגלית
נושאים:	Industria de equipos y accesorios para panadera̕ Hornera̕ Pan Pan - Calidad Cocina Gluten (Cocina) Trigo - Calidad Bakery equipment and supplies industry Baking Bread Bread - Quality Cookery Cookery (gluten) Wheat - Quality Quimiometra̕ Trigo Subunidades de gluteninas hmw Anl̀isis de img̀enes Chemometrics Wheat Hmw glutenin subunits Bread quality Image analysis
גישה מקוונת:	Chemometric analysis of high molecular mass glutenin subunits and image data of bread crumb structure from croatian wheat cultivars
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