Flour mixture of rice flour, corn and cassava starch in the production of gluten-free white bread

Se evalu ̤el uso de harina de almidones de arroz, maz̕ y yuca en varias formulaciones, con el fin de encontrar una mezcla que reemplace la harina de trigo en la produccin̤ de pan blanco libre de gluten. Se evaluaron los parm̀etros de produccin̤ a travš de anl̀isis sensorial. Se evaluaron los panes...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחברים אחרים: Ballesteros Lp̤ez Ana Cristina, Guimarês Pereira Accacia Julia, Gonȧlves Junqueira Roberto, Instituto de Tecnologia do Paran ̀(Tecpar)
פורמט: ספר
שפה:אנגלית
נושאים:
גישה מקוונת:Flour mixture of rice flour, corn and cassava starch in the production of gluten-free white bread
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים