Elaboracin̤ de pan con sorgo fermentado y malteado
Se aplicaron malteado y fermentacin̤ para modificar endg̤enamente los componentes de grano del sorgo, con el objetivo de aliviar la arenosidad (grittiness), sequedad y la firmeza de migas normalmente asociadas con la inclusin̤ de harina de sorgo en pan compuesto. Se inactivaron efectivamente las ami...
Збережено в:
| Інші автори: | , , , |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Мова: | Іспанська |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | Elaboracin̤ de pan con sorgo fermentado y malteado |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|