Elaboracin̤ de pan con sorgo fermentado y malteado
Se aplicaron malteado y fermentacin̤ para modificar endg̤enamente los componentes de grano del sorgo, con el objetivo de aliviar la arenosidad (grittiness), sequedad y la firmeza de migas normalmente asociadas con la inclusin̤ de harina de sorgo en pan compuesto. Se inactivaron efectivamente las ami...
Saved in:
| 其他作者: | , , , |
|---|---|
| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 西班牙语 |
| 主題: | |
| 在線閱讀: | Elaboracin̤ de pan con sorgo fermentado y malteado |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|