Evaluacin̤ de la harina de ąme (Dioscorea alata) como potencial ingrediente en la elaboracin̤ de productos de panadera̕
Las rac̕es y tubřculos tropicales tales como la yuca, batata, ąme, etc son fuentes importantes de alimentos, ricos en energa̕ para la nutricin̤ de la poblacin̤ y pueden desempeąr un papel importante en el contexto de un desarrollo sustentable, implementǹdose procesos tecnolg̤icos que permitan su...
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Acceso en línea: | Evaluacin̤ de la harina de ąme (Dioscorea alata) como potencial ingrediente en la elaboracin̤ de productos de panadera̕ |
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