Dulces beneficios de los edulcorantes alternativos en panificados
Los edulcorantes alternativos pueden utilizarse para formular productos de panificacin̤ con un bajo n̕dice glicm̌ico y un contenido bajo de carbohidratos netos o efectivos Los edulcorantes alternativos se clasifican en dos categora̕s: nutritivos y no nutritivos. Los edulcorantes nutritivos comn͠ment...
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| Format: | Llibre |
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| Idioma: | espanyol |
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| Sumari: | Los edulcorantes alternativos pueden utilizarse para formular productos de panificacin̤ con un bajo n̕dice glicm̌ico y un contenido bajo de carbohidratos netos o efectivos Los edulcorantes alternativos se clasifican en dos categora̕s: nutritivos y no nutritivos. Los edulcorantes nutritivos comn͠mente utilizados por los panaderos incluyen varios polioles como el sorbitol, manitol, maltitol, isomalt, lactitol y eritritol. Esta categora̕ tambiň incluye polidextrosa y glicerina.Cuando se formulan productos de panificacin̤ bajos en carbohidratos con edulcorantes alternativos, los panaderos deben estar familiarizados con los třminos actuales que prevalecen en la cultura de una dieta actual para obesos. Los principales třminos son carbohidratos netos o efectivos y el n̕dice glicm̌ico. |
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