Functionality of different surfactants and ingredients in frozen dough
Los surfactantes se emplean ampliamente en la industria de panificacin̤ como reforzadores y mejoradores de masa; sin embargo, existe un amplio intervalo de compuestos disponibles de acuerdo a su modo de accin̤ que podra̕n mejorar potencialmente la calidad de, no solamente los panes y las masas simpl...
Đã lưu trong:
| Tác giả khác: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Sách |
| Ngôn ngữ: | Tiếng Anh |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | Functionality of different surfactants and ingredients in frozen dough |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|