Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicacin̤ de condiciones de estrš durante su propagacin̤
La actividad panificante valorada como produccin̤ de CO2 de dos cepas comerciales de Saccharomyces cerevisiae pudo ser incrementada, principalmente en amasijos azucarados, por la aplicacin̤ de un esquemade <U+0093>hambreado/ pulso<U+0094> de melaza de caą de azc͠ar durante su propagacin...
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Acceso en línea: | Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicacin̤ de condiciones de estrš durante su propagacin̤ |
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