Enzymes , best friends of flours
Durante mucho tiempo se crey ̤que la a- y la <U+00DF>-amilasa eran las n͠icas enzimas que poda̕n usarse en la industria de la molinera̕. Esta creencia ha cambiado radicalmente desde la introduccin̤ de las hemicelulasas hace dos dčadas, y ha recibido ahora otro impulso gracias al x̌ito de las...
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| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Enzymes , best friends of flours |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Enzymes , best friends of flours |
| 246 | |a Enzimas : las mejores amigas de las harinas | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2008 | ||
| 520 | 3 | |a Durante mucho tiempo se crey ̤que la a- y la <U+00DF>-amilasa eran las n͠icas enzimas que poda̕n usarse en la industria de la molinera̕. Esta creencia ha cambiado radicalmente desde la introduccin̤ de las hemicelulasas hace dos dčadas, y ha recibido ahora otro impulso gracias al x̌ito de las enzimas lipolt̕icas.Existen muchas ms̀ enzimas que todava̕ desempeąn papeles en nichos para determinadas aplicaciones, pero que un da̕ pueden volverse tan verst̀iles como los tipos anteriormente mencionados. Este documento se centra en las propiedades menos conocidas de las enzimas comunes y algunas aplicaciones de nicho de las enzimas bien conocidas. | |
| 650 | \ | \ | |a Industria de equipos y accesorios para panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Hornera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Pan |
| 650 | \ | \ | |a Enzimas |
| 650 | \ | \ | |a Enzimas - Aplicaciones industriales |
| 650 | \ | \ | |a Industrias alimenticias |
| 650 | \ | \ | |a Microbiologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Levadura para alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Bakery equipment and supplies industry |
| 650 | \ | \ | |a Baking |
| 650 | \ | \ | |a Bread |
| 650 | \ | \ | |a Enzymes |
| 650 | \ | \ | |a Enzymes - Industrial applications |
| 650 | \ | \ | |a Food industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Food microbiology |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Food yeasts |
| 650 | \ | \ | |a Levadura de panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Industria de la panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Fabricacin̤ de productos panificados |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ de la masa |
| 650 | \ | \ | |a Panificacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕s y productos de molinera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Gluten |
| 650 | \ | \ | |a Trigo |
| 650 | \ | \ | |a Galletitas |
| 650 | \ | \ | |a Bizcochuelos |
| 650 | \ | \ | |a Molčulas catalizadoras |
| 650 | \ | \ | |a Bakery yeast |
| 650 | \ | \ | |a Bakery industry |
| 650 | \ | \ | |a Fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Manufacture of bakery products |
| 650 | \ | \ | |a Fermentation of the dough |
| 650 | \ | \ | |a Breadbaking |
| 650 | \ | \ | |a Milling technologies and products |
| 650 | \ | \ | |a Gluten |
| 650 | \ | \ | |a Wheat |
| 650 | \ | \ | |a Cookies |
| 650 | \ | \ | |a Cakes |
| 650 | \ | \ | |a Catalytic molecules |
| 700 | \ | \ | |a Popper Lutz |
| 700 | \ | \ | |a M<U+00FC>hlenchemie GMBH & Co. |
| 856 | |z Enzymes , best friends of flours |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/enzimas-las-mejores-amigas-de-las-harinas | ||