Analysis of the effects of hyperosmotic stress on the derepression of invertase activities and the growth of different bakers yeast strains
El crecimiento de la levadura de panificacin̤ Saccharomyces cerevisiae en un medio que contiene sacarosa requiere un alto nivel de actividad extracelular de la enzima invertasa. Sin embargo la expresin̤ de la invertasa est ̀bajo el estricto control de la represin̤ de glucosa en S. cerevisiae. Adicio...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
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| Online Access: | Analysis of the effects of hyperosmotic stress on the derepression of invertase activities and the growth of different bakers yeast strains |
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| Summary: | El crecimiento de la levadura de panificacin̤ Saccharomyces cerevisiae en un medio que contiene sacarosa requiere un alto nivel de actividad extracelular de la enzima invertasa. Sin embargo la expresin̤ de la invertasa est ̀bajo el estricto control de la represin̤ de glucosa en S. cerevisiae. Adicionalmente, la actividad de la enzima invertasa tambiň se encuentra afectada por las condiciones de estrš fisiolg̤ico a las que est ̀expuesta la levadura de panificacin̤ durante las diversas etapas de produccin̤ a nivel industrial y procesos de recuperacin̤ (downstream).Los autores analizaron el efecto del estrš hiperosmt̤ico sobre la derrepresin̤ de las actividades de invertasa de una cepa haploide de levadura de laboratorio y tres cepas distintas industriales. Los resultados indican que el estrš hiperosmt̤ico interfiere con la derrepresin̤ de la actividad de la invertasa en la levadura. |
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| ISBN: | 1300-0152 (versin̤ impresa) ; 1303-6092 (versin̤ online) |