Modelling and optimisation of an industrial bread baking oven
En este estudio, se dividi ̤un proceso de panificacin̤ industrial en 4 zonas. Se condujeron los experimentos, y se desarrollaron los modelos matemt̀icos para tener en cuenta la contribucin̤ de masa y calor, as ̕como sus impactos consecuentes sobre las cualidades del producto. Se desarrollaron sistem...
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| Outros autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | inglés |
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| Acceso en liña: | Modelling and optimisation of an industrial bread baking oven |
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