Optimization of microwave , halogen lamp baking of bread

Optimization of microwave , halogen lamp baking of bread

El principal objetivo de este estudio fue optimizar las condiciones de procesamiento de panes horneados en hornos con combinacin̤ de microondas y lm̀para halg̤ena, usando metodologa̕ de respuesta de superficie. El estudio tambiň se diriga̕ a la construccin̤ de modelos de redes neuronales para la pr...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Demirekler Pinar, Department of Food Engineering, Middle East Technical University (METU)
Formato: Libro
Lenguaje:inglés
Materias:
Industria de equipos y accesorios para panadera̕
Hornera̕
Pan
Pan - Calidad
Tecnologa̕ de alimentos
Hornos
Microondas
Bakery equipment and supplies industry
Baking
Bread
Bread - Quality
Food technology
Furnaces
Microwaves
Procesamiento de panes horneados
Microondas y lm̀para halg̤ena
Modelos de redes neuronales
Tiempo de panificacin̤
Hornos para panadera̕
Transferencia de calor y masa
Coccin̤ industrial
Industria panadera
Processing baked breads
Microwave and halogen lamp
Neural network models
Baking time
For bakery ovens
Heat transfer and mass
Cooking industry
Baker
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