Optimization of microwave , halogen lamp baking of bread

El principal objetivo de este estudio fue optimizar las condiciones de procesamiento de panes horneados en hornos con combinacin̤ de microondas y lm̀para halg̤ena, usando metodologa̕ de respuesta de superficie. El estudio tambiň se diriga̕ a la construccin̤ de modelos de redes neuronales para la pr...

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Dades bibliogràfiques
Altres autors: Demirekler Pinar, Department of Food Engineering, Middle East Technical University (METU)
Format: Llibre
Idioma:anglès
Matèries:
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