Wheat flour fermentation study
Se evaluaron las propiedades de panificacin̤ y de fermentacin̤ de 98 muestras de harina de trigo (dos conjuntos comerciales y un conjunto de variedad) en forma de masa fermentada. Se usaron rasgos analt̕icos (contenido de cenizas y proten̕a, gluten hm͠edo, nm͠ero de Falling, valor de sedimentacin̤ d...
Сохранить в:
| Другие авторы: | , , |
|---|---|
| Формат: | |
| Язык: | английский |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | Wheat flour fermentation study |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
Ваш комментарий будет первым!