Wheat flour fermentation study
Se evaluaron las propiedades de panificacin̤ y de fermentacin̤ de 98 muestras de harina de trigo (dos conjuntos comerciales y un conjunto de variedad) en forma de masa fermentada. Se usaron rasgos analt̕icos (contenido de cenizas y proten̕a, gluten hm͠edo, nm͠ero de Falling, valor de sedimentacin̤ d...
Збережено в:
| Інші автори: | , , |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Мова: | Англійська |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | Wheat flour fermentation study |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|