Mechanism of gas cell stability in bread making
Se postula que la expansin̤ de la masa, y por ende el desempeǫ de la fabricacin̤ de pan, depende de un mecanismo dual para la estabilizacin̤ de las burbujas de gas inflado. Se usaron dos harinas en este estudio, una de la variedad de trigo Jagger (jagger), y la otra de una mezcla de variedades suav...
محفوظ في:
| مؤلفون آخرون: | , |
|---|---|
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | Mechanism of gas cell stability in bread making |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|