Biotechnological methods and modern techniques of ensuring bread quality
Especular sobre la sinergia de las relaciones entre los distintos microorganismos que aseguran la fermentacin̤ de la masa conlleva al uso de diferentes combinaciones de levaduras de fermentacin̤ superior e inferior y bacterias lc̀ticas. El equipo tčnico y la calidad de la materia prima son elemento...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Biotechnological methods and modern techniques of ensuring bread quality |
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MARC
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| 001 | vpro2612 | ||
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| 020 | |a 2344-1496 (versin̤ impresa) ; 2344-150X (versin̤ online) | ||
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| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a Biotechnological methods and modern techniques of ensuring bread quality |
| 246 | |a Mťodos biotecnolg̤icos y tčnicas modernas para asegurar la calidad del pan | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2008 | ||
| 520 | 3 | |a Especular sobre la sinergia de las relaciones entre los distintos microorganismos que aseguran la fermentacin̤ de la masa conlleva al uso de diferentes combinaciones de levaduras de fermentacin̤ superior e inferior y bacterias lc̀ticas. El equipo tčnico y la calidad de la materia prima son elementos vitales para la calidad del pan. Se estǹ empleando tčnicas modernas las cuales, a nivel industrial, tienen buenos resultados, tales como un amasamiento intensivo, usando fro̕ y mťodos modernos de panificacin̤ de masa. Se considera que la tradicin̤ de hacer pan junto con la tecnologa̕ moderna es la solucin̤ completa para un prs̤pero negocio. | |
| 650 | \ | \ | |a Industria de equipos y accesorios para panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Hornera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Pan |
| 650 | \ | \ | |a Pan - Calidad |
| 650 | \ | \ | |a Biotecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Microbiologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Levadura para alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Ingeniera̕ de la produccin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Tčnicas de produccin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Bakery equipment and supplies industry |
| 650 | \ | \ | |a Baking |
| 650 | \ | \ | |a Bread |
| 650 | \ | \ | |a Bread - Quality |
| 650 | \ | \ | |a Food biotechnology |
| 650 | \ | \ | |a Food microbiology |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Food yeasts |
| 650 | \ | \ | |a Production engineering |
| 650 | \ | \ | |a Techniques of production |
| 650 | \ | \ | |a Masa intensiva amasado |
| 650 | \ | \ | |a Masa refrigerada |
| 650 | \ | \ | |a Masas congeladas |
| 650 | \ | \ | |a Levaduras |
| 650 | \ | \ | |a Bacterias lc̀ticas |
| 650 | \ | \ | |a Hornear |
| 650 | \ | \ | |a Levadura de panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Industria de la panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Fabricacin̤ de productos panificados |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ de la masa |
| 650 | \ | \ | |a Panificacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ de levadura |
| 650 | \ | \ | |a Intensive kneading dough |
| 650 | \ | \ | |a Refrigerated dough |
| 650 | \ | \ | |a Frozen dough |
| 650 | \ | \ | |a Yeasts |
| 650 | \ | \ | |a Lactic bacteria |
| 650 | \ | \ | |a Baking |
| 650 | \ | \ | |a Bakers yeast |
| 650 | \ | \ | |a Bakery industry |
| 650 | \ | \ | |a Fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Manufacture of bakery products |
| 650 | \ | \ | |a Fermentation of the dough |
| 650 | \ | \ | |a Breadbaking |
| 650 | \ | \ | |a Yeast fermentation |
| 700 | \ | \ | |a Iancu Maria Lidia |
| 700 | \ | \ | |a Jascanu Vasile |
| 700 | \ | \ | |a Faculty of Agricultural Sciences |
| 856 | |z Biotechnological methods and modern techniques of ensuring bread quality |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/metodos-biotecnologicos-y-tecnicas-modernas-para-asegurar-la-calidad-del-pan | ||