Caracters̕ticas objetivas y subjetivas en la evaluacin̤ de panes elaborados con harinas compuestas de trigo (Tricicum vulgare), yuca dulce (Manihot esculenta) y subproductos amilc̀eos del maz̕ (Zea mays)
Basados en diferentes formulaciones de harinas compuestas de trigo, yuca dulce y subproductos del maz̕, se ensayaron seis mezclas en las que se sustituy ̤progresivamente la cantidad de harina de trigo hasta un 50% por harina de yuca y subproductos del maz̕.De las masas obtenidas se estudi ̤el compor...
Sábháilte in:
| Rannpháirtithe: | , , |
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| Formáid: | LEABHAR |
| Teanga: | Spáinnis |
| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | Caracters̕ticas objetivas y subjetivas en la evaluacin̤ de panes elaborados con harinas compuestas de trigo (Tricicum vulgare), yuca dulce (Manihot esculenta) y subproductos amilc̀eos del maz̕ (Zea mays) |
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