Adjusting dough rheology
Los panaderos han tratado por largo tiempo de reducir el nivel de arte en la panificacin̤, creado por las interacciones de harina, agua y otros ingredientes bajo distintas condiciones de procesamiento. Sin embargo, la reologa̕ en una propiedad fs̕ica compleja, y no es una excepcin̤ la reologa̕ de la...
Shranjeno v:
| Drugi avtorji: | |
|---|---|
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | angleščina |
| Teme: | |
| Online dostop: | Adjusting dough rheology |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|