El complejo GLI-1/GLU-3 y las propiedades reolg̤icas y volumen de pan de trigos harineros
En este trabajo se hicieron los patrones electroforťicos de diferentes gliadinas y gluteninas de bajo (G-BPM) y alto peso molecular (GAPM), y se evalu ̤su efecto en la fuerza y extensibilidad del gluten y el volumen de pan de trigos harineros (Triticum aestivum L.).Se probaron dos grupos de 98 ln̕e...
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| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | スペイン語 |
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| オンライン･アクセス: | El complejo GLI-1/GLU-3 y las propiedades reolg̤icas y volumen de pan de trigos harineros |
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