Relationship between physical properties of dough and expansion ability during breadmaking
Se investig ̤si las propiedades fs̕icas (propiedades reolg̤icas) de diversas masas de pan, obtenidas a partir de un modelo ln̕eal Kelvin de cuatro elementos de viscoelasticidad, pueden usarse para expresar la habilidad de expansin̤ de la masa durante la elaboracin̤ de pan. Fueron determinadas las pr...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Άλλοι συγγραφείς: | , , , , , |
|---|---|
| Μορφή: | Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Αγγλικά |
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | Relationship between physical properties of dough and expansion ability during breadmaking |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|