Canning seafood
El documento presenta un mťodo para la conservacin̤ de mariscos y peces, pescados en las aguas costeras, lagos, y arroyos en el Pacf̕ico noroeste. La idea consiste en diseąr mťodos de conservacin̤ para disfrutar de este tipo de peces todo el aǫ si sus suministros son abundantes. El enlatado es u...
Guardat en:
| Altres autors: | , |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | Canning seafood |
| Etiquetes: |
Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
| Sumari: | El documento presenta un mťodo para la conservacin̤ de mariscos y peces, pescados en las aguas costeras, lagos, y arroyos en el Pacf̕ico noroeste. La idea consiste en diseąr mťodos de conservacin̤ para disfrutar de este tipo de peces todo el aǫ si sus suministros son abundantes. El enlatado es un mťodo popular para la preservacin̤ de mariscos y peces en general; la tecnologa̕ garantiza productos de alta calidad y seguros para consumir. La importancia delproceso de enlatado de mariscos apunta a garantizar la seguridad alimentaria del producto.El documento ofrece recomendaciones en la etapa de procesamiento que han sido probados por investigadores, como la adicin̤ de jugo de limn̤, vinagre, sal, aceite, con el fin de mantener propiedades fisicoqum̕icas y organolp̌ticas. Para evitar la descomposicin̤, se han de mantener los peces y mariscos siempre en fro̕ para evitar el desarrollo de microorganismos y asegurar los procesos de coccin̤ para la destruccin̤ de poblaciones microbianas. |
|---|