Development and characterization of edible films based on gluten from semi-hard and soft brazilian wheat flours (development of films based on gluten from wheat flours)
El artc̕ulo muestra una metodologa̕ para crear pelc̕ulas comestibles a base de gluten. El gluten que usaron los investigadores fue de cuatro tipos de trigo de Brasil: dos <U+0093>semi-duros" y dos "suaves"; se prepararon ensayos de resistencia mecǹica y de propiedades de barrer...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Development and characterization of edible films based on gluten from semi-hard and soft brazilian wheat flours (development of films based on gluten from wheat flours) |
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| 245 | 1 | 0 | |a Development and characterization of edible films based on gluten from semi-hard and soft brazilian wheat flours (development of films based on gluten from wheat flours) |
| 246 | |a Desarrollo y caracterizacin̤ de pelc̕ulas comestibles a base de gluten de harinas de trigo brasileąs semi-duras y blandas (desarrollo de pelc̕ulas basadas en gluten de harina de trigo) | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2003 | ||
| 520 | 3 | |a El artc̕ulo muestra una metodologa̕ para crear pelc̕ulas comestibles a base de gluten. El gluten que usaron los investigadores fue de cuatro tipos de trigo de Brasil: dos <U+0093>semi-duros" y dos "suaves"; se prepararon ensayos de resistencia mecǹica y de propiedades de barrera, y se compararon con pelc̕ulas hechas a base de gluten comercial. A las pelc̕ulas construidas se les midieron propiedades tales como vapor de agua, permeabilidad al oxg̕eno, resistencia a la traccin̤ y el porcentaje de alargamiento a la ruptura, la solubilidad en agua y la morfologa̕ de la superficie. Como conclusin̤, los investigadores notaron que las pelc̕ulas de trigo "semi-duro" exhibieron un comportamiento de permeabilidad al paso de vapor de agua similar con respecto al trigo comercial. Las pelc̕ulas de trigo <U+0093>suave<U+0094> mostraron una resistencia mecǹica menor que las de trigo comercial y mucho menor que las de gluten <U+0093>semi-duro<U+0094>, y finalmente, todas las pelc̕ulas mostraron propiedades de barrera muy similares. incluye un capt̕ulo de aspectos de salud en los trabajadores y los consumidores. | |
| 650 | \ | \ | |a Industria de envases |
| 650 | \ | \ | |a Biotecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Envases para alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Conservacin̤ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Container industry |
| 650 | \ | \ | |a Food biotechnology |
| 650 | \ | \ | |a Food containers |
| 650 | \ | \ | |a Food preservation |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Pelc̕ulas comestibles |
| 650 | \ | \ | |a Gluten vital |
| 650 | \ | \ | |a Propiedades mecǹicas |
| 650 | \ | \ | |a Permeabilidad |
| 650 | \ | \ | |a Edible films |
| 650 | \ | \ | |a Vital gluten |
| 650 | \ | \ | |a Mechanical properties |
| 650 | \ | \ | |a Permeability |
| 700 | \ | \ | |a Tanada-Palmu Patrc̕ia Sayuri |
| 700 | \ | \ | |a Grosso Carlos Raimundo Ferreira |
| 700 | \ | \ | |a Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologa̕ de Alimentos |
| 856 | |z Development and characterization of edible films based on gluten from semi-hard and soft brazilian wheat flours (development of films based on gluten from wheat flours) |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/desarrollo-y-caracterizacion-de-peliculas-comestibles-a-base-de-gluten-de-harinas-de-trigo-brasilenas-semi-duras-y-blandas-desarrollo-de-peliculas-basadas-en-gluten-de-harina-de-trigo- | ||